Artikelreihe
Gustumado
Gustumado ist Esperanto für das fortwährende Kosten. Hier stehen Texte, die nicht veralten: wie man verkostet, wie Aromen und Fehltöne entstehen und wie man darüber spricht.
- Aromen beschreiben – oder vergleichen?Schlüsselaromen geben eine Richtung. Für die Auswahl braucht es den Vergleich.
- Gib mir das Brett oder was hat der eingerittene Damensattel mit dem Bild da zu tun?Brettanomyces: wie Stall, Pflaster und Nelke in den Wein kommen
- „Niemand riecht so gut wie Du“Eine Buchbesprechung – und warum sie für den Vergleich spricht
- Piss de Chat, oder wie die Katze in den Weißwein kommt …Grüne Paprika, Cassis, Katzenurin – und welche Stoffe dahinterstecken
- Punkte sind MüllWarum eine Zahl nicht verrät, ob etwas schmeckt – und wozu es passt
- Terroir – Lage – Cru, ja wat denn nu?Was eine große Lage ist, was der Winzer daraus macht – und was das beim Aussuchen hilft
- Vergleichen statt erinnernWarum die klassische Verkostung wenig verrät und der direkte Vergleich mehr
- Wine Food Pairing – ein ExperimentGarnelen mit Chorizo und sechs Weine: Was passt, was stört?
- Wo ist die Liste?Welche Stoffe wir riechen – und warum es keine Liste dafür gibt